Peixe e queijo de búfala: versatilidade e tradições culinárias

Considerado patrimônio cultural da Ilha de Marajó, o queijo de leite de búfala é produzido há mais de 200 anos, através de uma técnica tradicional. A iguaria que cada vez mais tem conquistado os mais variados paladares finos é versátil e compõe tanto opções salgadas quanto doces. Ele, muitas vezes, é responsável por acrescentar mais sabor às receitas.

Seguindo as tradições marajoaras, de acrescentar o queijo de leite de búfala em vários tipos de preparos, uma das matriarcas da família, Lea Pinheiro Teixeira, sugere a receita que intitula “Peixe Marajoara”, e recomenda que seja degustado em prazeroso encontro familiar. A base do preparo é peixe e o Queijo do Marajó Fazenda São Victor. A receita é tradicional, por isso, foi passada de geração a geração na família.

Ainda de acordo com Lea, o menu é a escolha perfeita para aqueles que preferem uma refeição mais leve e saborosa. Ela garante que, o queijo por ter uma consistência mais cremosa fica mais bem servido se finalizá-lo, levando ao forno por poucos minutos, e acrescentando molhos que podem ser de tomate ou outros sabores de preferência.

Abaixo segue a receita da deliciosa iguaria marajoara, e sugerida pela Lea Pinheiro:

Peixe Marajoara

Ingredientes:

– Filé de peixe – 1 kg;

– 2 dentes de alho picado;

– 1 Cebola em rodelas;

– 1 Tomate em rodelas;

– 1 Pimentão em rodelas;

– 2 Xícaras de molho de tomate (pronto ou caseiro);

– 500 g de queijo do Marajó Fazenda São Victor;

– 2 Xícaras de farinha de trigo;

– Azeite de oliva 750 ml (fritura do peixe) / 100 ml (preparo do molho de tomate).

 
Modo de Preparo:

Tempere o peixe com alho, limão, sal à gosto (deixe apurar bem o tempero). Em seguida, seque os filés com papel toalha, e passe na farinha de trigo e reserve.

Em uma panela coloque 750 ml de azeite de oliva, e deixe esquentar na temperatura de 180O frite os filés e reserve.

Molho:

Coloque as rodelas de cebolas no azeite de oliva, adicione os pimentões e tomates. Em seguida, coloque 2 xícaras de molho de tomate.

Montagem:

1a Camada de peixe frito

2a Camada de molho de tomate

3a Camada de Queijo do Marajó Fazenda São Victor

E assim por diante até terminar os ingredientes. Mas a última cada dever ser de queijo. Leve ao forno para gratinar. 

Bom apetite!

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