Gastronomia

Receita fácil de Vitello Tonnato

Prático para um domingo em família

Publicado em 2018-04-15 10:00:02 Atualizado em 2018-04-15 10:00:02 (259 visualizações)

Nem toda família tem alguém que arrasa nos almoços de domingos. Para ajudar tanto aqueles que são mais desenvoltos na cozinha a inovar ou mesmo quem não sabe diferenciar uma wok de uma sauteuse, a Editora Alaúde acaba de lançar o livro "Desafios Culinários": uma obra que reúne uma série de desafios como, por exemplo, fazer um prato de chefe com preço de PF.

Nesse desafio, a jornalista e pesquisadora Roberta Malta Saldanha prepara pratos que têm pinta de grã-fino, mas não custam os olhos da cara. Com a sugestão abaixo, dá para fazer bonito sem ter que vender o almoço para comprar o jantar.

Se animou? Veja abaixo a receita de Vitello Tonnato: um prato que vai fazer você surpreender qualquer um, com ingredientes fáceis e um modo de preparo supersimples.

Rende: 2 Porções

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
3 colheres (sopa) de azeite
1 xicara de vinho branco seco
1 folha de louro
1 cenoura sem casca picada
1 cebola sem casca picada
2 dentes de alho sem casca picados
1 talo de salsão picado
250g de maionese
200g de atum em conserva
4 filés de anchova em conserva
2 colheres (sopa) de alcaparras
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
 
Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta.

Em uma panela, aqueça o azeite e sele a carne por igual. Adicione o vinho, a folha de louro e os vegetais picados. Refogue ligeiramente.

Cubra a carne com água quente, tampe baixo por cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia.
Tire a panela, espere esfriar bem. Coa o conteúdo restante da panela. Reserve os legumes e o caldo. Descarte a folha de louro.

Em um liquidificador, coloque a maionese, o atum, as anchovas, metade da alcaparra, os legumes do cozimento, e junte, aos poucos, o caldo. Bata até obter um molho aveludado. Deixe esfriar.
Quando a carne estiver frita, corte em fatias finas. Em uma travessa, disponha as fatias em camadas, com o molho por cima. Enfeite com o restante da alcaparra. Cubra com filme de PVC e leve à geladeira.

Retire da geladeira e sirva fresco.
 
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